当前位置：过氧化值是测试油脂品质的指标之一。由于过氧化值具有高度活性，容易发生油脂酸败变质。为此，需要通过测量植物油中的过氧化值来确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。一般来说，过氧化值指标的检测多采用过氧化值测定仪。
过氧化值测定仪主要采用分光光度法。该仪器具有自检功能，自动判断样品是否合格，无需人工调校，保证检测准确性。配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，三分钟显示打印结果；采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。检测成本低、操作简便，方便执法人员或生产质控人员现场使用和车载使用。
食品中过氧化值超标时有发生，其直接影响产品食用安全。为了确保人们的餐桌安全，食品加工企业要严格把控植物油生产过程，使用杀菌设备等灭掉细菌、微生物。相关部门也要不断加强对食用油的抽样检验，并通过食品检测仪器快速、精准地测定，保障人们的餐桌安全。
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